Dinámica del sistema lechero mexicano en el marco regional y global

Abstract

Este libro es producto del Segundo Seminario Internacional sobre los Sistemas Nacionales Lecheros de América del Norte que se llevó a cabo en el año de 1997 en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM y en el cual participaron académicos provenientes de la UAM-X, de la UNAM, así como también de industrias lecheras y asociaciones civiles. Compuesto por cuatro apartados y veinte capítulos, se analiza en el primer bloque de trabajos a la globalización desde distintas perspectivas, destacando no sólo su influencia en el aspecto local y en las estrategias de los actores, sino también la manera en cómo estos últimos contribuyen al establecimiento de parámetros a nivel global, esto en una dinámica de ida y vuelta. Posteriormente, en el segundo apartado y mediante casos de estudio se muestra el papel cada vez más dinámico que desempeñan las agroindustrias consideradas vehículos de las prácticas globales y las cuales mediante la introducción de innovaciones tecnológicas han impulsado la reorganización de los sistemas lecheros en todo el mundo. Frente a tales cambios, en el tercer apartado se abordan las políticas lecheras y la reestructuración institucional en México, se ofrece un panorama general del Programa de Producción de Leche y Sustitución de Importaciones y se hace un análisis crítico de los programas sexenales implementados en México, se concluye que el sector de la leche no es una de las prioridades del gobierno. Finalmente, en el cuarto bloque se exponen los retos y las dificultades a los cuales se enfrenta el sector en México tales como son: la calidad y los problemas de adulteración.